哥10 年开了 400 家火锅店麻将胡了给雷军送过外卖的东北大

　　门店流水就突破 70 万○★，2021 年●●…★，在经济周期变化中▼☆□▲◇◁，年轻人又嫌社区商场不够时尚◆◆◇▷•▲。

　　但挑战并未远去□■▪▼□◇。火锅赛道已进入高度同质化○=○▷▽、增速放缓的时代▷•▼•-…。一方面☆◇，消费者趋于理性■•○•，注重质价比★▷▪◁。另一方面-■，新兴小火锅▷△▲店麻将胡了给雷军送过外卖的东北大、单人食业态不断切割传统聚餐场景▲=…▲。熊喵来了以 12 道免费甜品◇…▽◇、IP 联名□▲△◇、热情不打扰等服务创新吸引年轻客群★▷◇▷◇◁，但能否持续打造差异化◇▪▼▽，仍是未知数★●•○▽-。

　　吴红涛向虎嗅回忆了第一个同盟商的 戏剧性 由来…▷□▲。当时◇●◁，他不堪其扰于咨询加盟的电话▽◇▪•□，便让一位在朋友公司做招商的负责人来帮忙接电话★▷。这位负责人为了能回答清楚问题…◇◁□○，决定自己先加盟一家店试试-▪■△。他凑了十几二十万▲★=，在长春开了首店▷=☆•-▪，虽然位置偏□=▲●，但盈利不错▽▲◆。结果◁••…★■，这家店的股东们•★★●○，包括他老婆△•-，看到生意红火●★▽▷-，便开始陆续裂变开店◁•□…◁。

　　根据火锅参见数据•◆▷★△：2025 年熊喵来了成为川渝火锅增长力第二大品牌■•▲•，仅次于海底捞▷■◇。另窄门餐眼数据显示●▲☆▷，熊喵来了是 2025 年门店增速最快的火锅品牌•△□▲□。而作为对比◁▷△-，火锅赛道并未处于黄金时代▪●◆△▽。头部品牌如海底捞在 2021-2022 年的战略调整期关闭约 300 家门店☆•◁★，2024 年也仅净增门店约 30 家-○。呷哺呷哺品牌餐厅 2024 年也净减少约 50 家

　　更有趣的是▲◇□，吴红涛将品牌的成功部分归因于 东北基因 ☆■☆■□-。东北餐饮竞争激烈=◁□，被称为 盐碱地 □☆▽，但也锻炼出品牌对性价比和空间的深刻理解◆=…▼。 东北人受教育程度高■▽●◇举办休闲大会 助推宠物经济发展PG电子麻将胡了2试玩北京平谷，对审美有要求…◆-△…▷，但消费力有限-△☆•○□，所以品牌必须兼具美感和性价比▽◇-◆▷▪， 他说●▼▷•▷◆， 此外□▪○●，东北餐饮人经历过四季分明的经营环境▼■•，适应力更强=○◁。

　　现实给了他沉重一击★▽★☆▲◁。以我们当时的规模和能力▼=▲，有人建议延续 90 元的客单价…•■○□▪，开业第一个月就亏了 10 万◇…。就是要和合作伙伴站在一条战线••★●○…，将 战场 从辽宁扩展到东三省•☆。他们超额完成目标○▪▷，开了 50 多家店◁▼◆●○△，对于这个模式…△。

　　不难看出▲▷▲，品牌在设计层面想要达到既是火锅消费的场景▼△☆，也是契合年轻人审美-•◇▷-、适合打卡传播的视觉载体的效果○△。

　　如今○○，吴红涛还在不断迭代品牌•-◆○▪★。12 月 3 日开业的沈阳 熊喵来了甄选店 将主打世界牧场原切牛羊-•，且加入全国风物地标食材▪◇，如峨眉山的龙须笋…◆-▽、霞浦的海带苗☆■○•、潮汕的肉丸等▪▽▪。12 道甜品将变成中式糖水铺□▽◁◇◆◁，现场手作■▲=•=。 过去为了规模化和效率□□，我们不得不砍掉空间和菜品的颜值▽▷★□▼◆，今年开始△▷▲●•，我将以甄选店为起点▪▽◁△，慢慢地把他们找回来•◇★●。两种店型将分别迎合△▽▷○■：中产的理性消费和主流消费市场的消费升级□-▲。

　　第二家店延续了 90 元的客单价和网红装修◇●，选对人麻将胡了□▪◁、扶上马=★◇、送一程▷▽◇-★▪。里面有 10 只小龙虾 =•▼，错就错在定位与选址的错配△=…•▼●。甚至有顾客从外地专门来打卡☆▷。追求花得值▲★□☆=、吃得好▷▲•哥10 年开了 400 家火锅。吴红涛后来复盘时才明白▷=●，从只关注年轻人◆▷，开业第一个月◁•▪。

　　1◇▲=•◁•. 直到 2021 年▲▼…▽△，其在当地只拥有 18 家直营门店◁◆◇□，过着 小而美 的日子•●★，到底是什么让这家公司在此后不到 5 年时间里门店体量扩张了近 23 倍■▷★。

　　目标定了□▼★=▽，路径是什么★▷…■●▼？此前◁★，熊喵来了一直采用直营模式▪▽★△=，虽能保证门店质量=◇◇，但扩张速度慢▼•、资金压力大◆▷。 要实现三年百店◆▷，必须改变模式=▽●★-□。 吴红涛考察了市面上的加盟模式=▷▪◆□▪，却发现很多品牌都是 割韭菜 •-○▲☆▼。 我不能这么做▲…▷○◁☆，熊喵来了是我多年的心血-▪▽■■•，不能毁在加盟上麻将胡了▼●▼◆。

　　吴红涛给熊喵来了的同盟商模式画出三条红线…☆■…▽：严选同盟商◇▲△★•…、全流程扶持●○●□、与直营店同标准管理麻将胡了☆△○▽▼。这家亏损 10 万的店就盈利 8 万=▷，只要抓住用户•▷•▪△•，装修时尚◆○◆★、口味普世但偏辣的熊喵来了正好击中他们的需求■•▽。那时候抖音刚火•◁○△★□，还开拓了吉林▼△、黑龙江市场△•▪★★，同盟模式启动后▪△△▽=▽。

　　说 10 个硬币就能吃火锅吃饱▽■☆▷，我们的同盟商网络也开始呈现出一窝一窝的裂变特征-★◇。我始终相信◆○□•，2021 年-◁★★▲○，社区客群跟大悦城完全不一样▲▪▼□，熊喵来了营收已达 19 亿元☆•。我们也用了一两年时间才逐步跑通●☆□▽△。吴红涛深知…☆=◇△，消费者愈发理性▼◁◁◁▷！

　　这一年▼•●◆，熊喵来了正式诞生△▪■○，而最初的定位却带着几分 理想化 …•◁◁▪•：餐饮界的迪士尼-=•▼■。 就想做一个孩子喜欢的店▲△□，让一家人来吃饭像逛游乐园一样◆=★•。

　　值得注意的是◆▼…-，当行业头部玩家在存量市场中艰难调整时○△，熊喵来了却在 爆发式 增长■▼。

　　三是套餐为主▪-◆•▲■。当前☆○◆◁，套餐销售在熊喵来了的整体营业额占比高达 70%○□△○…▲，且便于备餐-•▼，大大提升了出餐速度和翻台率（平均 65 分钟一餐）•▪◇。锅底种类少○▽■○•▽，也简化了操作流程☆■◁。这使得熊喵来了的人效接近快餐水平-…•。而这套打法的前身正是上述第二家门店的挫败中倒逼团队开发出的 可选团购 模式○•△：顾客在固定套餐中自选菜品◁▲▽■，兼顾性价比与灵活性○•=★。

　　通过面试后◁▷-•=，同盟商及其核心团队需要到总部进行 24 天的轮岗培训和课程学习▼▽，考核通过后才能签约-•▲。选址由总部严格把控●△，确保 18 个月内能回本◁=。门店由总部统一设计装修▷☆•◁△▼，是 交钥匙工程 ○=。后续营销活动由总部策划•▽，同盟商主要负责团队管理和顾客服务▪●。

　　他的愿望是到 2030 年能够开出 3000 家店-★▼□□◆。迅速发展至如今的 400 多家▼○◆。一说将来把店给她■▽•-□，我们找了个博主…●▼▪▼！

　　但也有 学跑偏 的◁■◆◁，合伙制就让吴红涛吃了大亏•▲。在合伙制度下◆□☆，不少店长的月薪高达七 ~ 八万元•▽…，不少人开始只盯着钱◁○■，像土匪一样□…▪☆●◁。 他意识到企业文化的重要性▼◇◇，专程飞长沙请教专家★•，投入上百万元以搭建企业文化体系•■□○▽。

　　可家庭客群觉得 不值 ★••□，搞起了 羊驼陪你吃火锅 ◆▽☆☆▷。他设计了两个营销方案=★□▪：一是 9 块 9 吃锅底-▲。

　　熊喵来了坚定地主攻北方下沉市场的购物中心▼•，吴红涛说◁□★▲。可这份热度没能持续太久◆◇◁○，第二个月☆■◇，成了沈阳的网红打卡地☆•。当吴红涛把第二家店开在铁西区的社区型购物中心时▼…◇▪◆。

　　他至今都能回忆起…☆……-◁，彼时经常送餐的一家公司正是雷军出任 CEO 的金山=○•△。他能感受到那里的激情•▲☆：汗水▲=-◆▼△、野心…☆、灰尘和键盘敲击声交织在一起…◆。

　　事实证明◆■，这些决策是正确的◆▷=。2021 年▽□，熊喵来了新增门店超 100 家•☆，全部集中在北方下沉市场★=☆。 北方人冬天怕冷●■、夏天怕热▪▷…○，购物中心是天然的流量池 □…▲，他坚持所有门店都开在商场里☆▲◁▼， 渠道一致才能高效扩张 ◆…▷。到 2023 年◇…=-■，品牌直营与加盟比例达到 1…•★▲-:3◆•，100 家直营店成为 标准模板 •◇，300 家加盟店则快速抢占市场◇=▲■◆。

　　就不怕市场内卷 •◆○☆▪。定位 火锅界优衣库 ●•▪=•●。选址堪称 错误示范 ▲■○★…-： 独立三楼●▼☆=▽●、入口隐蔽▷◇★▼▪，叫同盟◁○=，露台的帐篷要提前一两个月预定☆▪▲，想把店开成连锁根本不现实 ★●◇▷■。

　　彼时的沈阳火锅市场呈现两极分化☆△-：海底捞=◇■△、川锅品牌客单价 120 元 ~150 元◁▪◆，主打家庭客群的本地火锅客单价 50-60 元▪■，却因装修老旧•■■●-、口味清淡不受年轻人待见◁○▽=。于是吴红涛锚定了 年轻人 客群和 90 元的市场中位段客单价□▷●■★•。 第一家店我就没想过要做正宗的火锅◆▪，就是要做时尚•-、口味普世化▽•-■●、能吸引年轻人的网红店◆★◁。

　　熊喵来了不仅确定了同盟商模式☆■◆◇=，排队能排到商场关门▲■•■=▷。2016 年▷▷○，这套模式并非一蹴而就■▷□…。此外△▪★=★，

　　但他并未想到•▲▼△▷，25 年后▼▲•○，他已经从东北小菜馆老板儿子▼=•、送餐员的身份•☆，奋斗成为拥有 400 多家门店的火锅品牌 熊喵来了 创始人●-▼…●。

　　她的回答永远是那我就直接卖了 ◇◁-▷。远超此前 5 年的直营规模△★…○。他们更看重性价比 ●▼，因此★…，非标化更是成为规模化的最大障碍=▽▼■。我想不如试试做活动 …★■•。更意外的是羊驼营销■-，也有人说应该涨价•☆□◆●，后来这只羊驼成了功勋员工…▼▪•○◆，到扩展到家庭客群•••==▽！

　　2008 年▽★，沈阳 好妈骨头王 开业▪•■◆，这是吴红涛在家乡的第一个餐饮品牌▷▼■-。这家店一开就是 17 年△□▪•，至今仍是当地小有名气的餐厅▪●。

　　他一个人裂变出去 80 家店□□☆☆▽◁。同时▼■▼，通过与万达等大型商业体战略合作降低租金占比…◁。品牌从初期的 18 家门店▷▽◁，吴红涛却提出另一个方案-▲◇：把客单价降到 70 元◇=…▼△□，与传统加盟不同★△△◁▽▪。

　　虎嗅在 2025 年两次与熊喵创始人吴红涛交流•■，过程中★○▼○•□，两个问题引发了笔者研究这家公司的兴趣▪■=○•：

　　在熊喵来了门店内●•■☆◇▷，虎嗅发现▽☆▲◁，整个门店是一个国潮与熊猫 IP 的沉浸式融合场域▽◆▲=。红墙为底○☆▷◆●，木质格架吊顶垂挂着缤纷的灯笼●■◁=，暖光揉着国风韵味漫开△…○◁▽，与金属质感的吊灯碰撞出年轻的时尚感○▪•☆。墙面排布着熊猫主题的菜品海报••…★，巨型熊猫形象跃然墙边◇■◇○▲◇，将品牌 IP 基因揉进空间细节□●▲=▷。

　　当疫情让整个沈阳餐饮业陷入停摆之际☆○•△★▷，吴红涛做了一个疯狂的决定□●：砸掉两家门店…▪◇☆△，重新装修▽☆。他的思路很清晰-◆▼◆：想要从网红变长虹◇…■◁▪★，核心是把 产品 二字的定义拓宽 ▽■◇=◁。 不止是菜品▼△◇◁=，空间•□◁★•、服务•▽、体验都是产品的一部分★▼•●▷。

　　播放量一下就爆了 ••。当吴红涛决定启动全国扩张时•▲□•☆，一线城市高昂的租金和人力成本会侵蚀 质价比 △…•☆。还有做金店的=☆▲•-、做服装的◆☆、做地产的■•▼，大悦城的客群全是年轻人◆◁★，熊喵当前的成绩是顺应了时代的发展趋势-○▲△▷，但做中餐的痛点很快暴露△•★□★•：后厨复杂★◆-▽、厨师难管▲•••=，女儿对自家门店毫无兴趣☆…▽□！

　　吴红涛开始反思 餐饮界迪士尼 的定位◁☆▼。他发现◁●=，纯网红路线的天花板太低☆●…•□▪， 年轻人新鲜劲一过就不来了•▷•…，而且很难规模化 ▼△•。

　　第一步是空间升级▽●▪▷☆◇，他找了拿过国际大奖的设计师□▼▽◇，摒弃了之前过于年轻化的装修▲●•，转而打造 18-45 岁都能坐得舒服的场景■◁◁◆▽。 过去的装修风格 25 岁以上的顾客进来会觉得尴尬▪▷■•，新空间要让年轻人和家长都不排斥 ★□▽。

　　吴红涛做的第一件事是重新审视品牌定位●▼。当时△-◇◇□，团队研究日本经济下行时期的品牌发展★◁…，发现优衣库的模式极具参考价值■◆□。 想要实现优质平价★▽◁◆•，规模化是必经之路◆•□。 于是…●◆…■=，一个大胆的目标被提了出来□•☆▽-：未来 3 年开出 100 家门店•▷▷•。

　　走中高端路线▼●△…▪。一个个小圈子因为看到身边人赚钱而纷纷加入▽▷。现在在山里养老 ◁=◆□★！

　　2020 年▼•，疫情的突降给整个餐饮行业带来巨大压力◆-▲…，也迫使熊喵团队 真正坐下来思考了一个问题○◁▲□◇，我们到底要做成什么样 -◆●☆。这次思考□◆，也成为了品牌发展的第一个关键分水岭●▽◁△▷□。

　　夫妻二人住在地下室■•★=◆■，给母亲打了一年半工后=★▽，吴红涛终于在 2003 年开出了自己的第一家餐厅▽◁，也做东北菜■▷-△…▲，且逐渐有了稳定客源和一些积蓄…★△▲。可好景不长△○☆▼，2006 年的一场股市牛市▪=★◁☆，让他把多年积蓄亏了个精光•◆●▷▷▷。 老婆一句埋怨都没有▷△，就说从头再来•□☆◁，加上东北人骨子里的恋家情结▽□-★●，我决定回到沈阳△△★…□。

　　从 2016 年到 2018 年=☆▪，熊喵来了进入盘整期□=。吴红涛把精力重新聚焦到沈阳核心商圈□□•◁▪，陆续开了 8 家店▼□…☆，但扩张速度缓慢▪☆。 那时候就想△••，先把沈阳市场做透▷▪•▽▼，不着急出省 =★★•，他甚至还开了小火锅▪☆▼△◁、烤鱼品牌◁★■，试图走区域多品牌路线▼=•△▷■。可内心深处•□，他知道熊喵来了还没找到真正的生存逻辑 •◇●★●。

　　在辗转拜访了多位专家后他意识到▷■◇，如果能筛选到好的合作伙伴=☆◇▼■，并建立一种紧密■◁-、共赢的关系◇=□，规模化并非不可能○▪★▲▼。于是★●◆▽， 同盟商模式 应运而生★◁○○◇★。

　　这些动作在当时看来风险极高○▲◇•★△：砸店装修花了上百万◇•◁■•，免费甜品增加了成本-▼，培训还要承担人力成本…▷▽▽。可疫情缓解后◁■□，效果立竿见影•△=：重新开业的门店流水从每月 70 万涨到 100 万•△◁○□▽，最高时甚至突破 159 万△○…■-。

　　为了支撑 70 元的客单价★-●••，吴红涛做了几件事…▽●★○=。一是靠上述 同盟 模式实现规模化降本▼▪。 门店越多•▲■，采购成本越低□…◇，我们把省下来的钱返还给门店和顾客 …☆□◁=△，吴红涛告诉虎嗅◁★，熊喵来了与供应商不是简单的甲乙方关系▽•◇◆★▲，而是战略合作●▷-。他们善于利用供应商的资源优势-=■，供应商也愿意以微利甚至无利的价格合作▷◇◁□=○， 我们的规模化应用和线上推广能力◇▷=☆○-，为供应商提供了行业背书…△•○，节省了其营销成本◇◇○□•。

　　第二步是产品创新▲○○■…。在鸭血豆腐免费的基础上推出 12 道甜品免费不限量■●☆□△。这个灵感来自吴红涛向外取经…▽▪▼○，但他做得更彻底-□▪★： 别人是限量供应☆•▷，我们是管够 ●▪☆□◁•。他算过一笔账★▼○■=…，甜品成本不高○□▪▲，却能大幅提升家庭客群的复购率■=◁=☆■，加上薯条炸鸡块等免费的儿童餐▪•●▼， 孩子吵着要吃☆▼，家长自然会再来

　　2•▼◇☆☆. 在上文提及的火锅 冬天 周期里◇▷▽◆▼●，这家崛起于东北的火锅品牌…□…☆★•，到底怎么做到逆势增长的…▪○△○，它又是如何克服 东北消费品牌 某些一致性的惯性△▪☆=◇？

　　最关键的一步△◁△•▼•，是引入海底捞的赛马机制▪◁。疫情期间门店客流减少○★▼=，吴红涛反而把培训频率从每月一次提到每 10 天一次★◆△■○， 所有店长回公司 PK▽△，比服务▷•、比菜品△△▲、比顾客满意度 ▼▲=□▪。连续 3 个月的高强度培训-△◇☆□-，让门店服务水平显著提升■•●■★▲。 以前服务员只会端菜■★△，后来会主动帮顾客调火…☆•、推荐菜品-★=，甚至记住老顾客的口味 ▼-。

　　可扩张中也有隐忧★◁▽◁▼。随着门店增多◁☆，供应链-▼•□、管理的压力越来越大☆•◁=○☆。吴红涛意识到…◇=◆， 靠营销和网红属性只能火一时==△=，要规模化必须有标准化 ▪●=◆。他开始有意识的搭建供应链体系◆=▼：甜品从产地工厂采购•▼…•，豆腐本地化采购▪▲○▲▽，鸭血从山东屠宰场直供 同时优化门店动线△★▽◁，大量去除不必要的区域景观☆▲。通过 5S 管理把 40 张桌位增加到 49 张□☆，翻桌率提升 30%◇…☆。

　　吴红涛是这样解释的◁○…=： 我们不叫加盟○▲◁▷△○，毕竟已经被市场验证过 麻将胡了▽▽○△○。像嫁女儿一样△△◁，吴红涛告诉虎嗅=●，彼时★○▲◇！

　　质价比去魅◁•○△▼。更让他焦虑的是●■▼☆☆，拿 10 个硬币拍视频•◁…=，而随着模式的逐渐完善▪▲-▷★□，团队内部出现了分歧••▲●◆。吴红涛在沈阳某商场的三楼开了一家店▽○◆▽▼。

　　二是在门店露台养了一只彼时被称为 神兽 的羊驼★◁▼，2024 年•◁◁▪，这一年▷▷••○▷？

　　借势抖音红利□▪▽■=，熊喵来了的 8 家店迅速扩张到 18 家☆○▷。吴红涛也随之总结出一套流量打法▼▽-△△：不盲目投流◇…•，而是靠场景和话题制造传播点☆○■◇。 比如后来的甄嬛传•◆-▪、非人哉联名=▲，都是我女儿出的主意 -▷…▽。吴红涛的儿女成为品牌重要的 用户洞察官 ▪△▼•。女儿是二次元文化爱好者▪▷-▪，儿子是忠实食客●-▷◆。 他们喜欢什么▷△○◇，我就做什么▷▪■▪◆，我获取灵感的渠道一是看点评和反馈●=，二就是和我的两个孩子聊天…◆○◆。有一次下架一款酱料▷▪••△▲，我儿子抗议到不来吃饭•☆▲△，我只能又上架★•， 吴红涛笑称★★▷○▽◁。

　　熊喵来了没有招商人员◁☆○，客户来源主要是门店排队顾客的主动咨询和现有同盟商的转介绍▪◁▲。但无论来源如何☆☆，每一个潜在的同盟商都必须经过吴红涛本人的面试★•◁，面试通过率仅 5%◁▼•◆◆。

　　他有一套独特的 三有 筛选标准•▷。一是有能力○=：看重过往经历中是否带过团队★-▪▲▼□、拿到过结果◆…•=☆▽，评估其财富来源是源于管理能力还是资源或继承▽★。二是有愿力◇•：要求同盟商在单店投资中占股 51% 以上●☆•，确保其是真正投入▪▲●▷◇、愿意把事做好的操盘手□▼，而非四处投资的超级加盟商△○••△▷。三是有精力•■▲☆：年龄集中在 28 至 45 岁▽★▽□△，要求以本项目为主◁☆△◇▲•，保证学习力和投入度•▷▼○。此外▽-◁▷■，还要求大专以上学历•☆□◁…。

　　结束交流的次日深夜■■▼-★，吴红涛发了一条朋友圈○◁，内容是祝自己的妻子生日快乐★★▪▷•。图片中是儿女为妻子亲手制作的蛋糕●▷◁▪▼，但妻子忙着员工培训◇•●◇，没能在孩子们睡觉前赶回家△★。创业25 年◆◁，70 后的吴红涛夫妻早已习惯了这种忙碌但充实的生活◁○， 从决定辞职的那一刻起◁◆☆，我们就没想过回头 ◁●◆。

　　同时…•▼…-，熊喵来了的 籍贯 更引起消费圈关注○△▪•。这个 2015 年成立于沈阳的品牌也打破了 消费不过山海关 的谶语●△●▷●▷。

　　2015 年▪◁☆， 不满足于现状的吴红涛把目光投向了火锅赛道□△◇： 当时觉得火锅简单-▪=◆●，锅底统一配方▽-◆，食材标准化程度高▲◁•○□▲，不用依赖厨师□△▼=★◇，应该能做得更稳○▼…■■•。要不就做个火锅品牌吧 ▼■▲…。

　　第一家店选在了沈阳大悦城▪=□-。为了贴合迪士尼的定位-◇▽，吴红涛专门找了台湾米其林师傅做产品研发●▪，主火锅品类▲◇=○■，还把鸭血豆腐设为免费不限量菜品●▼★◆•。 那时候网红店概念还没兴起▽◇□◇-▪，传播全靠公众号•☆•★-△，我们找了几个本地探店博主▪◇☆，一篇 10 万 + 推文就把客流带起来了□■•◆•。随后又拿下一个大众点评必吃榜○•◆■▽▼，在必吃榜未成餐饮必争之地的彼时•□▲▪，成为了吸引外地游客的重要入口■△◇△。 这算是吴红涛踩中的第一个红利▽▷△◁▲○。

　　二是优化产品结构▪•■，不同于行业普遍追逐特定部位导致价格高企◇•，他与供应商合作○□•■•，开发利用整头牛的不同部位★=。例如▷●=，形状不佳的后背肉通过加工制成牛肉滑或嫩牛肉◇-▪◁•，减少浪费○◇，降低成本▽▲◇。同时遵从 地产地销 逻辑••●：如新疆番茄日照时间长○◇☆☆○=、成本低▪◆，就在当地制成酱再运输▼■▽△，新疆辣椒无虫害■◇•、形状虽不佳但辣度够◆-△，就用作底料▪•○▷。

　　时年 22 岁的东北小哥吴红涛▼●▷■■，正拿着打包好的餐盒▼◆◆，穿梭在中关村的写字楼中◆▼▷。就在不久前○=，他刚辞去东北铁饭碗▲=▼■，来北京投奔在中关村经营东北菜馆的母亲□■◆●。和东北办公室里 体面 的工作不同◇▽★◆□，在中关村=△-，吴洪涛的起点是 外卖员 •…△。

　　时间拨回到 2000 年▲•○，那一年▲◆□◇…◇，23 岁的吴红涛刚和妻子办完婚礼□□▽，第三天就一起辞掉了体制内的教师工作…•。 一眼能看到退休的日子•▪=◇，实在不甘心 ★▪★▷。二人揣着全部积蓄投奔在北京中关村开东北菜馆的母亲☆=。

　　70 元是个安全区◇●-=▼，海底捞降不到这个价位…■，本地火锅又没我们的产品力 ■▷◇-。更重要的是●★○○△-，他想通了 优衣库逻辑 ▪•○：优质平价▲-、客群广泛-◇▼○。 以前只做年轻人◇◁=，现在要做 18-45 岁的全客群△○-▲。70 元不是低价○★▲◆，而是平价…■▪，我只是选择用平价来承接更高的产品品质●…▽。