、太二做川菜……餐饮巨头寻求“第二春”PG麻将胡了呷哺卖牛排、海底捞开大排档

　　但跨界并非理想的■◆◇-▲“避风港○●”…◆▲▷▪◁。朱丹蓬同时提醒○▲△○◆■，当主业根基不够稳固时□▪•▼■●，贸然布局第二或第三增长曲线存在较大风险□▼•-，□▽◇▲◇●“像肯德基这样自身规模足够大的企业◁-，去探索咖啡◆•、轻食等细分领域时自带品牌和渠道优势▽○●；但呷哺呷哺这类主业尚未企稳的企业□●△■●•，若副业太多■☆□●、战线拉得太长▪=△、太二做川菜……餐饮巨头寻求“第二春”，反而可能雪上加霜■-■◁▲”☆□…★◆。

　　值得注意的是•☆…，这并非其首次跨界尝试☆◆…，此前孵化的烧烤品牌▪▲○•“趁烧★◇▲▽”已于2024年关闭全部门店★▼，此番进军牛排赛道●-▷◁•，无疑又是一场关乎转型成败的★▲◇▪“硬仗▪□•==”▲○○□◇。

　　这些餐饮企业或为突破增长瓶颈•◁▲•，或为摆脱经营困境=•◆★○▽，纷纷寻求-●-◆▽“第二春△■”△•■。中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者-■▲▼●，如今不少企业都在实施▼◆•“五多战略-▼●■◇”■•，即其提出的多品牌运营●•、多品类拓展★■▪…▽、多场景延伸☆□◇◆●、多渠道构建◇▲▼，最终形成多消费人群的消费红利★…。

　　根据公开信息•◆-◁，□•▼“呷牛排☆▼-▽▽”定位主打▽◁▲-“手工台式古早味厚牛排△◆…☆•…”○▲▲，兼顾品质与性价比-●▽▼★，以物美价廉的优势面向消费者…◇▼△•▷，即走大众路线●-☆△。

　　呷哺呷哺集团董事长贺光启便透露○◁-，主品牌•▼□▲▽“呷哺呷哺◁☆▼◁◁★”销售额同比下降13•●-○●▽.5%至11◆■◇.35亿元▼▲，缩减至今年6月末的174家△△○●◇，较去年同期减少63家□★=□。拓展市场边界▷●▪==…。近三成店面关闭◇●▪…=▲。在消费降级与同质化竞争加剧的背景下□■-▷☆…，某种程度上•○，……◆▷•◆“凑凑▷=☆●”餐厅门店数量也从上年同期的245家●◆，

　　或为改善核心品牌经营颓势=▲●▼，或为突破业绩增长瓶颈○▷博会开幕！河南秀场圈粉全球PG麻将胡了模 汉服=■，已经成为洛阳文旅产业的新名片-=。▽○“若问古今兴废事△-，请君只看洛阳城▪=。我是小小传承人王希言=，欢迎你到我的家乡洛阳来•□-○-。•=”展 更多 博会开幕！河南秀场圈粉全球PG麻将胡了模，多家餐饮巨头正开拓新赛道◆★=□…。

　　洋快餐巨头肯德基则加快轻食子品牌肯律轻食（KPRO）的扩张节奏☆○=▲…。不少网友发现▲△=◇，家门口的肯德基传统的红白色调门店旁▼★，多了一抹◆△▪◇“绿-…■□○★”◁-○◁□◇，这个2017年便推出的子品牌◇△，以绿色装修和健康轻食概念区别于传统红白色调的肯德基门店◇◁-。窄门餐眼显示★◁◆，KPRO在今年下半年快速拓店…▪-■▷，7月门店突破50家☆=•，9月突破100家▷◆☆★-，目前已达165家△…◇◆▪。

　　近日-◁◆•★■，▷=“连锁火锅第一股•◆▲◇▼”呷哺呷哺（旗下全新品牌-△……=○“呷牛排…△=★■□”全国首店在北京龙德广场正式围挡•▷△-，虽暂未开业△=•，却已引得行业关注▼◁◁。

　　呷哺呷哺集团在中报中坦言▷○，受持续消费降级◆△▽▲•◇、品牌产品竞争力不足等影响★★▪，△▲▪◆“凑凑◁-”品牌受到了较大冲击◆=…，客流持续下滑▽■▲■◇。即便增加到店畅饮畅吃活动▼▲…▪▼、提升营销频次△•◇、加强媒体宣传等•★△■•，其翻台率仍然由2024年上半年的1▪▼▽△.6倍下滑至2025年上半年的1☆•.4倍●☆◁。

　　同店销售额也下降14%○▼☆▷□。销售额同比下降25●☆◆●=.8%至7•▼-.45亿元•★，中高端子品牌■▷“凑凑-▼…”更不乐观○◆■△△-，正是餐饮业集体求变的缩影△-△•●○。截至6月末PG麻将胡了官网▼▲，持续推进多元化与多品牌战略▲■★◆，早在11月的一场论坛上◇▪◇！

　　中式餐饮头部九毛九集团旗下品牌●◆“太二△•▪○…○”★=○，面对今年上半年收入下滑13%的压力●•□，在广州试水川菜赛道•-=，部分门店正式更名为△•“新太二鲜料川菜-▽▪▷”△■…□●，新增水煮鱼◇=•…•、辣子鸡等经典川菜△□，试图突破酸菜鱼单一品类的增长天花板◆•-。

　　截至今年6月□▷=☆◁△，其■○…▲“红石榴计划○•▼◁▽”已孵化▪●○◆▽“焰请烤肉铺子▪▪==”◆▲▽◆•☆“小嗨爱炸▽○★▲▲”等14个餐饮品牌…△△◆▪，开出126家门店●-，2025年上半年多品牌业务收入同比增长227%至5▼○▲.97亿元□☆。近期▲▪■，其又推出海底捞大排档火锅▪■△☆◇…景下中国化妆品市场呈现这些趋势麻将胡了2试玩模拟器全球化背，更是将□•“生鲜市集▽•▲”搬进火锅店★…，首店位于广州•◇=…，后续还将推广至青岛■▪PG麻将胡了呷哺卖牛排、海底捞开大排档、上海▼◁▲、武汉…▪、杭州▷▲、南宁等城市•▪=◇。

　　回溯发展轨迹◁▲▪◆▲，1998年创立的呷哺呷哺★■，凭借一人食火锅模式迅速扩张▷■▷，2014年登陆港交所■•，被业内称为▲●•★■“连锁火锅第一股△○★☆”☆•，一度风光无两=◁△★▽。但近年来◆◆◆-★，▷•★…“不再年轻◇▷◆■…”的呷哺呷哺逐渐陷入持续亏损的困境◇=▽★◁•。

　　自2021年以来★◁◇，其连续四年录得亏损▽■○☆，归母净利润分别为-2▽▷★◇.93亿元◇-△、-3★-◁…▽.53亿元★◆▼▼--、-1▲○○○.99亿元•…、-4▽=▷△.01亿元•★□-▷★；叠加今年中期净亏损0□=•○.84亿元△-▲◁，四年半时间累计亏损逾13亿元•◆◆。

　　今年7月▽▷▲★▼，呷哺呷哺推出▲•▽△☆“凤还巢■☆…=”合伙人计划▲△，首批门店营收同比增长超30%•▽★▼▽=，利润率达30%以上◁…▪■；12月该计划二次启动▼★，欲扩大阵容●●▷★●。随着冬日火锅消费季到来PG麻将胡了官网▲◁▷□，集团近期又推出●■◆★“火锅季▪▲○◁-▪”活动◇•◁▽，据其对外释放的信息▽□•=，自立冬以来■■□，呷哺呷哺门店客流整体较此前增长10%至15%-△。

　　通过跨界创新寻找增长新曲线●☆◆…▲-。同店销售额也下滑15•▪◆.6%•□◇。而▷◆•=●▼“呷牛排-▷-”便是在这一背景下推出的◇-▲，与此同时☆-，呷哺呷哺的跨界突围◇•◇■◆▽，今年上半年=▪◆，其拥有763家…◇•…“呷哺呷哺•▷□”餐厅▷○◇…，越来越多餐饮巨头跳出单一品类舒适区◆□=•○，将在年底前推出全新品牌☆■•▼▷=。